11月3日,深秋的微风带着些许凉意,赫章县第五中学食堂内却暖意融融。下午16时50分,下课铃声响起,取餐窗口排起了队伍,学生们对即将享用的菜肴充满期待。

 “阿姨,请帮我多舀点鱼香肉丝。”

 “阿姨,青椒西红柿烩豆米麻烦多打些。”

 ……

 七年级(2)班学生汪琪端着餐盘,眉眼间洋溢着满意的笑容:“我们食堂的饭菜不仅美味可口,而且每日更新,荤素搭配不重样。肉沫蒸蛋花、土豆炖鸡肉、牛肉炒芹菜等‘明星菜品’都是我的最爱。”

 这温馨的场景,正是赫章县推动“校园餐”从吃饱向吃好转变的生动缩影。目前,该县开餐学校360所,覆盖学生13.47万人。这得益于该县创新推行的“3+X”带量食谱标准化供餐模式。

 2024年11月,赫章县全面深化义务教育学校营养供餐改革。通过将统一食谱提前下发至学校与配送企业,实现县域校园膳食营养保障“一盘棋”统筹、标准化执行与高品质供给。

 赫章县农村义务教育学生营养改善服务中心副主任王蜜介绍,“3+X”带量食谱的推行,不仅提升了膳食质量,更构建起阳光、高效、科学的“校园餐”管理体系。

 所谓“3+X”,“3”是指县级统一规范的标准化基础餐,固定为两菜一汤,由专业健康管理师结合学生成长需求精心制定,严格确保每日肉类、鸡蛋、豆制品和时令绿叶蔬菜等优质食材足额供给;“X”则赋予学校自主权,结合季节变化、本地食材优势及学生口味增设特色菜品。

 赫章县第五中学副校长徐丹丽表示,在推行“3+X”带量食谱中,针对“X”部分,学校采用动态调整模式:坚持营养均衡标准;开展满意度调查,遴选高票菜品;实行“一周一整改”措施,并通过评选“明星菜品”和“明星厨师”激发后厨活力。

 徐丹丽指着墙上的贴纸说:“针对带量食谱,我们开设了‘夸夸墙’和‘吐槽墙’收集学生意见,以便针对性整改。你看,这里全是学生的心里话。”

 “下次炒豆腐选用嫩豆腐会更好吃。”

 “食堂的饭菜和水果都不错。”

 “食堂阿姨态度亲切,打菜从不‘手抖’。”

 ……

 王蜜告诉记者:“‘统一规范+个性定制’的供餐模式,既保障了营养底线,又尊重了学生的味蕾偏好。”

 为进一步强化管理效能,在县纪委监委的有力推动下,2025年8月,赫章县全面铺开人脸识别就餐管理系统。全县寄宿制及规模较大的非寄宿制学校实行“刷脸”就餐,餐费直接划转至学校对公账户,系统自动留存记录并核算费用,资金实行“校财局管”。

 王蜜表示,“刷脸”就餐有效规避了虚报冒领等廉政风险。与此同时,从今年9月开始,赫章县在财神中学等部分学校试点实施外来人员陪餐“扫码实名登记+对公账户定额收费”模式,进一步夯实食品安全与廉洁治理基础。

 此外,2026年秋季学期开始,赫章县推行“5+X”提质行动。以每生每天5元的国家补助为基础,由学生家庭适当承担1至2元费用,严格对标省教育厅关于校园膳食的相关要求,学生每日食用食材种类不少于12种、每周超过25种,全方位保障蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维摄入。

 这一变革背后,还有一群默默奉献的幕后英雄。每天清晨5点半至6点,食堂后厨已忙碌有序,验收、清洗、切配、烹饪、留样,这是食堂工作人员张才会每天重复的工作。在赫章县,像她一样的校园食堂工作者有1232名,他们秉持“让学生不仅吃得饱,更要吃得好”的初心,以精益求精的管控,赋予每一份“校园餐”温情与安全。

 王燚曾是一名乡镇教师,过去每天绞尽脑汁为学生安排食谱,但搭配总是不理想,营养比例难以平衡,于是自学营养与健康知识并考取健康管理师资格证。如今,他已成为全县学生的营养均衡搭配师,有效解决了以往营养比例失衡的问题。

 优质的校园膳食服务赢得了广泛认可。2026年春季学期调研显示,赫章县校园供餐满意度达98.49%。

 一粥一饭系成长,一餐一食暖童心。随着“3+X”向“5+X”推进,赫章县将持续加强校园营养膳食保障工作,常态化细化膳食管理、强化食材监管、创新菜品体系,全力护航青少年健康成长。(陈燕南)